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蘭州唏嘛香牛肉面

蘭州牛肉面起源于清嘉慶年間,創始人是國子監太學生陳維精,蘭州牛肉面是一道常見的面食,也是蘭州的傳統名食。它具有“一清、二白…

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蘭州牛肉面起源于清嘉慶年間,創始人是國子監太學生陳維精,蘭州牛肉面是一道常見的面食,也是蘭州的傳統名食。它具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征,且色香味美,譽滿全國。全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌,但其實都并不正宗,蘭州牛肉面只有在蘭州才能達到原汁原味。
蘭州牛肉面,具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點。面條的種類較多,有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等,還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等,食客可隨愛好自行選擇。當地人們描述它是一清、二白、三綠、四紅、五黃,即:牛肉湯清如白水,幾片白蘿卜純白,湯上漂著鮮綠的蒜苗,辣椒油紅,面條光亮透黃。因此,蘭州牛肉面的聲譽一直延續。

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